过去，高台县黑泉镇定平村的空气里飘的是麦香；如今，还多了一缕浓郁的酒香。近年来，高台县华夏九眼泉烧坊以小杂粮为基、传统工艺为魂，因地制宜发展酿酒产业，把本地杂粮酿成了富民增收的“黄金酒”。
走进黑泉镇定平村二社的华夏九眼泉烧坊，烟火氤氲，特制炉灶正冒着热气，一股清澈的粮食酒从升酒器中缓缓流出，芳香四溢，令人沉醉。正在测量酒精度数的酒厂负责人符刚对品质要求近乎苛刻，他告诉记者，“酿酒容不得半点马虎，选粮要精、工艺要细、发酵要足。”
在符刚看来，酿酒是从“初心”到“匠心”的品质坚守。一直以来，他始终坚守大曲浓香老五酿酒工艺，精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米等纯粮原料，经高温蒸煮、大小曲发酵等传统工序，让酒体口感柔和、醇正绵甜。小烧坊结合本地市场需求和其产品过硬的品质，深受市场与客商认可，其酿造的“华夏九眼泉”远销内蒙古、新疆等地。至2025年底，小烧坊年产量达20吨，年销售额达100万元。
“酒坊目前每45天酿制一次，每次至少能供应2吨粮食酒，今年计划在技术上再进一步，趁着发展的好势头，逐年多酿酒，酿好酒，让家乡变得越来越好。”谈到酒坊的发展，符刚信心满满。
据了解，小烧坊虽坚持传统发酵工艺，但在传承传统工艺的同时，还更换了自动化出酒设备、灌装设备等，大大实现了产值、收入双翻番。同时，大量的原料需求也带动周边农户扩大玉米、小麦等粮食作物的规模种植，让村民在家门口就多了一条增收渠道。如今，定平村的酒香飘得更远，群众的生活也愈发甜美。
从田间杂粮到杯中佳酿，从传统酿造到精深加工，经过多年深耕，小酒坊摆脱了“散卖”的桎梏，致力于打造“华夏九眼泉”的品牌，逐步推进生产标准化、运营品牌化，让粮食酒从“土特产”向“名优品”转型。定平村党总支书记孙振铭说：“下一步，我们村将持续探索发展壮大村集体经济的新路径，守住品质底线，优化延伸产业链条，以传统酿酒文化为载体，扩大生产规模，实现从‘小酒坊’到‘大产业’的飞跃发展，让咱们的酒香飘得更远！”
一缕酒香，让“藏在深闺”的乡土佳酿飘出了黑泉镇，蜕变为走向全国的热销产品。
